Verwendet wird der aromatisch, frische Wurzelstock, der einen herben, leicht brennenden Charakter zeigt. Würzig und aromastark ist er auch Bestandteil vieler Gewürzmischungen. Diese aromatische Würze passt jedenfallt hervorragend zu Reis, Nudeln, Couscous, Suppen, Saucen, Fleisch-, Fisch-, Geflügelgerichten und allerlei Gemüsevarianten.