Für die Küche werden vom Beifuss nur die feinen Triebspitzen vor der Blütezeit geerntet. Beifuß hat einen herb-aromatischen Geschmack, einen balsamischen Geruch und wird aufgrund seiner verdauungsfördernden Wirkung gerne fetten und schwer verdaulichen Speisen beigemengt. Geschmacklich passt er zu Fleisch-, Geflügel-, Wildgerichten, Käsegerichten sowie Saucen und vielem mehr. Beispielsweise ist er als typisches Gewürz für die Weihnachts-Gans nicht mehr weg zu denken. In der Geschichte wurde er, wegen seiner ätherischen Öle und Bitterstoffe, die Magen und Galle anregen, auch als Tee getrunken!

Tipp: Die richtige Temperatur beim Aufguss ist bei Tee sehr wichtig, damit die Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Einfach das frisch aufgekochte Wasser in die Tasse füllen, einen Augenblick abkühlen lassen, dann erst den Tee hinzu geben und zugedeckt ziehen lassen. So entfaltet Tee nicht nur sein volles Aroma, sondern behält auch seine heilende Wirkung!